Implementação de Sistemas de Segurança Alimentar /HACCP
O Sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) é um sistema de carácter preventivo que permite identificar, avaliar e controlar os perigos ao longo da cadeia alimentar com a finalidade de obter a inocuidade dos alimentos.
O Regulamento (CE) n.º 852/2004, em vigor desde 1 de Janeiro de 2006, obriga todas as empresas do sector alimentar a implementarem sistemas HACCP, de acordo com as Normas Gerais de Higiene aplicadas aos Géneros Alimentícios descritas no Codex Alimentarius e outra legislação aplicável.
A Bioqual apoia as empresas na implementação de Sistemas HACCP, utilizando um referencial adequado ao cliente, através de uma análise sistemática da segurança dos alimentos desde a recepção das matérias-primas até à utilização do produto final.
Os serviços Bioqual estão direccionados para o desenvolvimento estratégico das empresas no sector agro-alimentar. A Bioqual apoia os seus clientes através de serviços de Consultoria, Auditoria e Formação.
Consultoria
A Bioqual oferece os seguintes serviços de consultoria:
- Implementação de Sistemas de Segurança Alimentar /HACCP (segundo o Codex Alimentarius)
- Implementação de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar (NP EN ISO 22000: 2005)
- Implementação do Sistema da Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração (ERS 3002: 2006)
- Acompanhamento em processos de certificação HACCP
Auditoria
A realização de auditorias constitui um requisito dos Sistemas de Segurança Alimentar/ HACCP, sendo um elemento indispensável para avaliar o grau de implementação e de cumprimento do respectivo sistema, avaliar a sua adequação e introduzir melhorias ao Sistema.
A Bioqual realiza as seguintes auditorias:
- Auditorias de Diagnóstico
- Auditorias a Sistemas HACCP
- Auditorias de acompanhamento com Controlo Higio-sanitário
- Auditorias a sistemas de Gestão de Segurança Alimentar
- Auditorias para selecção e acompanhamento a fornecedores
- Auditorias mistério
Utilizamos uma solução tecnológica - Audit Mobile - nas auditorias de qualidade e segurança alimentar que permite uma avaliação/resposta imediata ao cliente.
Formação
As organizações necessitam de desenvolver novas competências nos seus colaboradores, de modo a cumprir a legislação em vigor e a responder aos desafios que a mudança lhes coloca.
Formação intra-empresas
Desenvolvemos formação à medida das necessidades específicas de cada empresa num leque alargado de áreas:
- Higienização na área alimentar
- Códigos de Boas Práticas de Higiene
- Sistema HACCP – Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos
- Auditorias HACCP
- Certificação HACCP
Formação inter-empresas
Desenvolvemos planos de formação em parceria com uma entidade acreditada.
